apakah kegunaan bahan silika dioksida dalam produksi bahan pangan?

Mapel : Kimia

Kelas : XII SMA

Kategori : Kegunaan silika dioksida pada produksi bahan pangan

Kata kunci : Silika, mineral, anti kempal

Kegunaan bahan silika dioksida dalam produksi bahan pangan adalah sebagai bahan tambahan pada bahan pangan untuk memudahkan proses menuangkan bahan pangan dari wadahnya dan mencegah pengempalan pada makanan berupa serbuk misalnya pada merica atau lada, dan makanan yang berupa bubuk atau tepung seperti pada tepung terigu.

Pembahasan:
Selain pada bahan pangan silika dioksida pada umumnya digunakan dalam produksi kaca untuk porselin,tembikar, jendela, keramik, gelas minum,atau botol minuman. Pada industry teknologi telekomunikasi penggunaan silika dioksida digunakan pada pembuatan serat optic.

Menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/Menkes/Per/IX/88 tentang Bahan Tambahan Pangan, yang dimaksud dengan anti kempal adalah bahan tambahan pangan yang dapat mencegah mengempalnya pangan berupa serbuk juga mencegah mengempalnya pangan yang berupa tepung. Antikempal adalah senyawa anhydrous yang dapat menyerap air agar suatu bahan tidak basah dengan melapisi partikel – partikel bubuk.

Silika dioksida atau silikon dioksida atau silika merupakan mineral oksida silicon dengan rumus kimia SiO2 yang telah bentuk yang padat dan keras yang dapat ditemukan pada pasir atau kuarsa, serta di dinding sel diatom. Mineral dibagi menjadi 3 bagian yaitu: mineral silikat, mineral sulfide dan mineral oksida. Mineral silikat adalah persenyawaan antara silicon, oksigen dan beberapa metal. Mineral silikat juga terdiri dari silikat yang feromagneti dan yang non-feromagnerik.